Niewiele herbat zajmuje tak szczególne miejsce w zbiorowych sercach i umysłach Chińczyków, jak odmiana Longjing, która znana jest z zielonego koloru, pięknego eleganckiego kształtu, silnego zapachu i słodkiego łagodnego smaku, dlatego należy ją uznać za "Królową zielonej herbaty".
Longjing to imperialna herbata
Podczas dynastii Qing (1644-1911) cesarz Kangxi zadekretował herbatę Longjing gong cha lub "cesarską herbatą". Ale nie był jedynym cesarzem, który rozwinął w sobie sympatię do tego. Kilkadziesiąt lat później jego wnuk, cesarz Qianlong, również pokochał ten napój.
Legenda głosi, że cesarz Qianlong wrócił do łóżka chorej matki z rękawem pełnym świeżych liści, a jego matka wyczuła zapach świeżo zebranych liści i cudownie wyzdrowiała po wypiciu filiżanki herbaty zaparzonej przez tego rodzaju liście. Cesarz później nadał te 18 krzewów herbacianych posadzonych przed świątynią na Górze Lwiego Szczytu jako "Królewskie Drzewa Herbaciane", rezerwując całą zebraną z nich herbatę do użytku cesarskiego. Drzewa wciąż żyją, a herbata, którą produkują, jest corocznie sprzedawana na aukcji po wyższej cenie za gram niż złoto.
Longjing to specjalność Hangzhou
Produkowana od ponad tysiąca lat w Chinach herbata Longjing pochodzi z Hangzhou (wschodnia część Chin), zwłaszcza z okolic Jeziora Zachodniego. W Hangzhou promieniowanie słoneczne jest słabe, opady deszczu są większe, a temperatura niższa. A region Jeziora Zachodniego znany jest z łagodnego, umiarkowanego i często deszczowego klimatu - mglisty i deszczowy klimat uniemożliwia roślinom herbaty Longjing uzyskanie dużej ilości bezpośredniego światła słonecznego, w ten sposób zachowany jest wysoki poziom teaniny, dodając do specjalnego smaku i korzyści zdrowotnych herbaty Longjing.
Longjing najlepiej wybrać przed festiwalem Qingming
Plantatorzy herbaty często mówią: "Herbata jest trawą epokową, zbieranie trzy dni wcześniej jest skarbem, podczas gdy zbieranie trzy dni później zamienia się w trawę". Tak duże znaczenie podkreśla się sezonowość zbieranych liści. Najwyższa jakość jest wytwarzana z najmłodszych i najświeższych liści, które są zbierane ręcznie przed festiwalem Qingming na początku kwietnia. Powód jest prosty. Ogólnie rzecz biorąc, w tym okresie pada deszcz. Po deszczu temperatura nagrzewa się, powodując szybszy wzrost rośliny herbaty. Kiedy pączek herbaty staje się zbyt duży, zaczyna tracić złożoność w warzonym smaku.
Herbata Longjing znana jest również z delikatnego zbierania. Delikatność świeżych liści stanowi podstawę jakości herbaty Longjing. Ze względu na różne części drzewa herbacianego szansa na uzyskanie składników odżywczych jest również inna, dlatego zbieranie odbywa się w kolejności najpierw górnych pąków, pąków pachowych następnych, a utajonych pąków na końcu. Obszar herbaty Longjing promuje wiele wczesnych zbiorów i zbiorów przetargowych w partiach, co może stale promować wzrost pąków pachowych i kiełkowanie utajonych pąków, zwiększać liczbę pąków i plon.
Po zebraniu liście suszy się do 10 godzin. Ten krok może zmniejszyć smak trawy w herbacie i spełnić wymagania dotyczące wilgoci do smażenia. W tym samym czasie skoncentrowana jest teanina w liściach, co nadaje herbacie większość jej smaku.
Liście są następnie starannie prażone w dużych ogrzewanych wokach, aby zatrzymać naturalny proces utleniania i zachować składniki odżywcze oraz naturalny zielony odcień. Pracownicy pieczą liście gołymi rękami – mogą dokładnie poznać ciepło w dużym żelaznym woku i kiedy potrząsnąć wokiem, nacisnąć lub pocierać liście.
Uważa się, że Longjing ma wiele zalet
Ukojenia. Filiżanka herbaty Longjing jest powszechnie uważana za idealny sposób na rozpoczęcie dnia, ponieważ zawiera aminokwasy znane jako L-teanina, które mogą ukoić nasze serce i sprawić, że poczujemy się odświeżeni i pobudzeni.
Zdrowie zębów. W liściach herbaty Longjing znajdują się śladowe ilości minerałów, które pomagają zmniejszyć płytkę nazębną, a przeciwutleniacze mogą pomóc w walce z nieświeżym oddechem. Poza tym herbata Longjing zawiera fluor – może stać się rodzajem "fluorapatytu", który trudno rozpuścić w kwasie, podobnie jak dodanie warstwy ochronnej do zębów, co poprawia zdolność antykwasową i przeciwpróchnicową zębów. Jednak picie Longjing nie oznacza, że powinieneś porzucić normalną higienę jamy ustnej.
Utrata masy ciała. Herbata Longjing ma największą ilość utleniaczy, które są znane jako katechiny. Kiedy ten utleniacz jest mieszany z kofeiną zawartą w herbacie Longjing, może prowadzić do zwiększonego metabolizmu i spalania tłuszczu.
Antybakteryjne. Polifenole i garbniki w herbacie Longjing działają na bakterie, koagulują białka bakteryjne i zabijają je. Jeśli usta są w stanie zapalnym, ropiejące, a gardło jest obolałe, możesz pić herbatę Longjing, aby ją leczyć.
