Wygląda na to, że każdy – od smakoszy, studentów i młodych ludzi, którzy kochają kawę speciality, po tych, których stać na wyższą cenę za jakość – chce wypić łyk kawy Geisha Coffee. Dlaczego kawa gejsza jest tak popularna? Dlaczego filiżanka kawy gejsza sprzedaje tak dużo? Czy to jest warte swojej ceny? W tym artykule omówimy pochodzenie kawy Geisha, prześledzimy jej rozwój i omówimy sposób parzenia kawy Geisha Coffee.
Co to jest kawa gejsza?
Geisha Coffee, czasami pisane kawą Gesha, to różnorodność drzew kawowych, które pochodzą z lasu Gori Gesha w Etiopii. W rzeczywistości nazwa „Gejsza” nie ma nic wspólnego z japońską „Gejszą” – pochodzi od miejsca jej pochodzenia.
W latach 50. kawa Geisha została po raz pierwszy przywieziona z Etiopii do Kostaryki do Centrum Badań nad Rolnictwem Tropikalnym i Szkolnictwa Wyższego. Następnie została zabrana do Panamy jako jeden z nowych rodzajów kawy, które kraj może uprawiać. Ale Geisha rosła powoli i produkowała mniej niż połowę kawowych wiśni na drzewie w porównaniu ze zwykłymi gatunkami. W dodatku źle smakowały, bo uprawiano je na niższym gruncie. W rezultacie drzewa gejszy zostały zastąpione innymi gatunkami.
W 2000 roku drzewa gejszy, które rosły na plantacji Esmeralda w rejonie Boquete w Panamie, dały duże czerwone ziarna kawy, takie jak oliwki. To jest „ponowne odkrycie kawy Geisha”. Teraz Geisha Coffee została spopularyzowana na całym świecie przez Panamę jako luksusowa kawa po odkryciu odmiany w 2004 roku w Chiriquí w Panamie na Kostaryce przez Daniela Petersona z Hacienda La Esmeralda.
Z orzeźwiającym smakiem jagód, owoców cytrusowych, mango, papai i brzoskwini oraz finiszem podobnym do bergamotki, profil gejszy czyni ją mistrzynią wśród odmian kawy, kosztującą do 600 USD za funt.
Uprawa i przetwarzanie
Najlepsza kawa gejsza jest w Panamie. Panama to kraj transkontynentalny w Ameryce Środkowej i Ameryce Południowej, graniczy z Kostaryką na zachodzie, Kolumbią na południowym wschodzie, Morzem Karaibskim na północy i Oceanem Spokojnym na południu. Jej klimat, gleby i inne aspekty, takie jak poziom morza i położenie geograficzne, wpływają na smak kawy Geisha Coffee. Unikalny mikroklimat Panamy jest spowodowany kombinacją wiatrów z północy (Karaiby) i południa (Pacyfik) w paśmie górskim oraz bogatych w potas i wapń wulkanicznych gleb otoczonych dziewiczym lasem. Tworzy to zrównoważony, naturalny odcień i działa jak wiatrówka, chroniąc delikatne wiśnie kawowe gałęzi gejszy. Drzewa kawowe w Panamie o pięknych cienkich liściach rosną bardzo wysoko. Te wysokogórskie i cenne ziarna wyraźnie różnią się od innych odmian, są długie i smukłe. Im wyżej rośnie kawa Geisha, tym lepsza jest jej jakość.
Najlepsza gejsza Panama pochodzi z Hacienda La Esmeralda. Hacienda La Esmeralda to firma produkująca kawę speciality, należąca do rodziny Peterson i zlokalizowana w Highlands of Boquete, w południowo-zachodnim regionie Republiki Panamy. W Hacienda La Esmeralda pracownicy przywracają składniki odżywcze usunięte z ziemi podczas uprawy roli, stosując tylko odpowiednie i potrzebne nawozy w niewielkich ilościach. Poza tym ponownie wykorzystują miazgę kawową jako źródło nawożenia i nawadniania. Wiśnie kawowe są tu zbierane ręcznie i przetwarzane na mokro lub na sucho. Kawy przetwarzane na sucho (naturalne) są suszone w pełnej wiśni przed depulpacją, natomiast kawy przetwarzane na mokro (myte) są suszone bez wiśni. Po tych wszystkich metodach producenci kończą na ziarnach kawy Geisha.
Jak zaparzyć kawę gejszy?
Jeśli zamierzasz zainwestować w kawę speciality tak rzadką i cenną jak ziarna kawy Geisha Coffee, powinieneś obchodzić się z nią ostrożnie. Kawę Geisha najlepiej parzy się jako filtr, ponieważ jej subtelność jest mniej dostosowana do ostrego ciśnienia ekspresu do kawy. Naprawdę nie błyszczy, gdy wylewa się na niego koc z gotowanego na parze mleka.
Oto prosty przewodnik, jak zaparzyć kawę Geisha we właściwy sposób:
1) Przygotuj i wypłucz filtr;
2) Zmiel i dodaj kawę;
3) Zmocz ziemię;
4) Dodaj więcej gorącej wody;
5) Niech się zaparzy.
