Być może słyszeliście o określeniu „biała kawa”. Czy biała kawa nie jest po prostu czarną kawą z mlekiem? Oczywiście nie!
Biała kawa to kawa lekko palona. Zawsze lubimy żartować, że biała kawa jest na wpół upieczona, ponieważ jej zielone ziarna są palone tylko w niskiej temperaturze 300 stopni; podczas gdy palona blond ma około 420 stopni, a ciemna palona jest w zakresie od 465 do 475 stopni. Paląc ją do tej znacznie niższej temperatury, otrzymujesz białawe ziarno, które zawiera więcej kofeiny, ponieważ wypalasz mniej kofeiny, co skutkuje bardzo orzechowym i słodkim profilem smakowym, który znacznie różni się od tradycyjnej kawy.
Biała kawa zyskała ogromną popularność i jest swego rodzaju modą na zdrowie w Ameryce Północnej. Stwierdzenie to wynika przede wszystkim z ilości przeciwutleniaczy i korzystnych składników odżywczych, które są zatrzymywane dzięki krótkiemu czasowi palenia. Istnieje również wiele odmian białej kawy na całym świecie, na przykład biała kawa w stylu malezyjskim. Wywodząca się z Ipoh biała kawa Perak to napój specjalny. Zielone ziarna kawy prażone są z margaryną, aż nabiorą ciemnego koloru. Następnie są mielone i parzone. Powstały napój ma lekko karmelizowaną nutę i podawany jest ze skondensowanym mlekiem, stąd biały kolor. Biała kawa jest tutaj zwykle podawana wraz z grzankami z kaya (jedna z najstarszych malezyjskich przysmaków kawiarni).
Poniżej znajdują się dwa inne znane rodzaje białej kawy.
Kahle Bayda. Kahle Bayda to napój bezkofeinowy sporządzony z wody, wody z kwiatów pomarańczy i słodzika, który jest dodawany w razie potrzeby. Na Bliskim Wschodzie napój jest często podawany po ciężkim posiłku. Jest oczyszczający i tradycyjnie uważa się, że po wypiciu działa kojąco.
W Indonezji termin Kopi Putih oznacza białą kawę i odnosi się do ziaren kawy, które są palone mniej niż zwykłe ziarna kawy.
Co wyróżnia białą kawę?
Wyższy poziom kofeiny. Jak wszyscy wiemy, gęstość kofeiny jest odwrotnie proporcjonalna do czasu palenia ziaren – im dłużej są palone, tym mniejsza jest zawartość kofeiny. Dlatego biała kawa ma prawie 50 procent zawartości kofeiny niż kawa w pełni palona. Co więcej, jego składniki odżywcze nie są tracone podczas procesu prażenia.
Mniej kwaśny. Kawa podczas procesu palenia staje się kwaśna, a ponieważ biała kawa jest palona w połowie, nie nabiera kwaśnego smaku, który można by kojarzyć z tradycyjnie paloną czarną kawą.
Więcej przeciwutleniaczy. Dietetycy twierdzą, że biała kawa jest bogata w kwas chlorogenowy, doskonały przeciwutleniacz. Podczas palenia kawy, podobnie jak kofeina, powoli spalany jest również kwas chlorogenowy. Białe ziarna kawy są palone krócej w niższej temperaturze, dzięki czemu ziarna kawy zachowują kwas chlorogenowy w porównaniu ze zwykłą kawą.
Jakie są zalety białej kawy?
Podnieś się. Ze względu na wysoką zawartość kofeiny, niezależnie od tego, czy musisz nie zasnąć w nocy, być czujnym, czy chcesz natychmiastowego zastrzyku energii, najlepsza jest biała kawa. Poza tym może również zmniejszyć ryzyko demencji. Niektóre badania sugerują, że ci, którzy piją filiżankę lub dwie kawy dziennie, mają niższy wskaźnik łagodnych zaburzeń poznawczych niż ci, którzy nigdy lub rzadko piją kawę.
Łatwiejszy na brzuchu. Biała kawa jest mniej kwaśna, a zatem korzystniejsza dla żołądka i układu pokarmowego, co sprawia, że biała kawa jest zdrowszym wyborem w porównaniu ze zwykłą kawą.
Najważniejszą zaletą picia białej kawy jest kwas chlorogenowy obecny w ziarnach. Wiadomo, że obniża ryzyko cukrzycy, ciśnienia krwi i stanów zapalnych, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i pomaga w utracie wagi. Może również powodować mniejsze ryzyko przebarwień na zębach niż zwykłe picie kawy.
Biała kawa to doskonała alternatywa dla osób pijących kawę, więc jeśli szukasz orzechowych smaków, mniej kwasu i napoju łagodniejszego dla żołądka i zębów, biała kawa może być dla Ciebie.
