Co roku coraz więcej osób odwiedza Hiszpanię w poszukiwaniu jedzenia. A tym, czego najbardziej pragną głodni podróżnicy, jest popularny letni napój – Sangria, połączenie wina i owoców, które ma na celu orzeźwienie i zabawę.
Sangria jest znana jako narodowy napój Hiszpanii. Nazwa napoju pochodzi od hiszpańskiego słowa Sangre (które samo pochodzi od łacińskiego Sanguis), oznaczającego „krew” i nawiązuje do jego ciemnego koloru. Jest nawet powiedzenie, że żadne hiszpańskie wakacje nie są kompletne bez Sangrii. Chociaż napój otrzymał swoją oficjalną nazwę dopiero w XVIII wieku, jego historia sięga aż do pieca 2000 lat temu.
Około 218 pne Rzymianie przeszli przez Półwysep Iberyjski i zasadzili po drodze winnice. W tamtych czasach woda była niebezpieczna do picia, a picie napojów fermentowanych wiązało się ze znacznie mniejszym ryzykiem wywoływania chorób. Dlatego ludzie mieszali wino, które było znacznie lżejsze i słabsze niż to, do którego jesteśmy przyzwyczajeni dzisiaj, ale wciąż miało zdolność zabijania bakterii, z wodą, cukrem i przyprawami, takimi jak cynamon. Napój ten nazywano hipokrasami i uważano go za starożytnego prekursora zarówno Sangrii, jak i grzanego wina.
Ale w latach siedemdziesiątych hiszpański biznes winiarski, w tym hiszpańska Sangria, załamał się. Islamscy Maurowie podbili półwysep w 711 r. Sangria powróciła, gdy rządy Maurów zakończyły się w 1492 r., A wraz z powrotem wina nastąpił powrót Sangrii.
W 1700 i 1800 roku styl Sangria powstał w Anglii i Francji przy użyciu tradycyjnie francuskich winogron. Była też Sangria biała, Sangria musująca oraz Sangria z brzoskwiniami, którą nazywano zurra. Sangria została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych na Światowych Targach w Nowym Jorku w 1964 roku, kiedy Pawilon Hiszpanii podawał ją odwiedzającym z kiosku Taberna Madrid. Od tego czasu Amerykanie szybko przyjęli hiszpański koktajl, a w ostatnich latach wiele barów zaczęło serwować swoim gościom popisową sangrię.
Zgodnie z prawem Unii Europejskiej stosowanie Sangria w etykietowaniu handlowym lub handlowym jest obecnie ograniczone przepisami dotyczącymi etykietowania geograficznego.
W styczniu 2014 r. Parlament Europejski zatwierdził z dużym marginesem nowe przepisy dotyczące etykietowania, chroniące oznaczenia napojów aromatyzowanych, w tym Sangria, Vermouth i Glühwein. Tylko Sangria wyprodukowana w Hiszpanii i Portugalii może być sprzedawana jako"Sangria" w UE.
Przepisy na sangrię różnią się znacznie, nawet w Hiszpanii, z wieloma regionalnymi wyróżnieniami. Tradycyjnie Sangria może być mieszana z lokalnymi owocami, takimi jak brzoskwinie, nektarynki, jagody, jabłka, gruszki lub światowymi owocami, takimi jak ananas lub limonka i słodzona cukrem i sokiem pomarańczowym. Istnieje kilka możliwości wejścia do Sangrii dla miłośników wina, w zależności od rodzaju wina.
·Wina czerwone są pierwotną podstawą Sangrii i mają długą tradycję w Europie, sięgającą prawdopodobnie średniowiecza. Tempranillo z hiszpańskiego regionu Rioja to klasyczny składnik. Prawie każde czerwone wino nada się, pod warunkiem, że jest owocowe i proste.
· Wina białe mają tendencję do prezentowania owocowości, co dobrze sprawdza się w przepisach na sangrię. Gorąco polecamy te białe wina, których aromaty i smaki będą się uzupełniać, a nie konkurować.
· Wina różowe są szeroko dostępne, wszechstronne i mogą dodać do Sangrii pięknych kolorów i tonów. Drier Rosé doskonale nadaje się do stosowania z przepisami na sangrię, które zawierają maliny, żurawiny lub inne czerwone bariery. Nie wybieraj tych bardzo słodkich róż, które mogą być trudniejsze do połączenia z innymi składnikami Sangria.
· Wina musujące dodają pikantnej kwasowości i świątecznego powietrza. Używaj białych (Blanc de Blancs) win musujących zamiast białego wina w przepisach Sangria i różowych bąbelków zamiast win różowych lub czerwonych. Lepiej unikaj starszych, drogich win musujących; i nie dodawaj bąbelków, dopóki nie będą gotowe do podania.
·Wina deserowe lub wina słodkie są zazwyczaj słodkie, mają wyraźny smak i wyższą zawartość alkoholu. Cukier w winach deserowych może pomóc zrównoważyć kwasowość owoców w niektórych przepisach na sangrię. Powinieneś szukać wytrawnych słodkich win, które nie są soczyście słodkie i zbyt bogate w alkohol. Nie poleca się win wzmacnianych, takich jak Marsala, Port i Madeira.
Niezależnie od tego, jaki rodzaj wina wybierzesz, Sangria jest w sumie stosunkowo łatwa do zrobienia i idealna na każdą letnią fiestę.
